I piaci tipici della Valle d’Aosta sono spesso a base di formaggio, sopratutto di fontina, e di prosciutto (jambon de Bosses) o di salami vari (boudin, ecc). La fontina è così spesso presenta che mi sembra quasi che “alla valdostana” voglia dire “con fontina sopra”:

  • Polenta concia alla valdostana: polenta con burro e fontina
  • Crespelle alla valdostana: crespelle con prosciutto e fontina, poi ricoperte di fontina
  • Zuppa alla valdostana: pane con brodo e fontina
  • Scaloppina alla valdostana: secondo piatto simile al saltimbocca alla romana con fontina sopra

E altri:

  • Costolette alla valdostana: secondo piatto simile alla cotoletta alla milanese con della fontina inserita in mezzo alla carne
  • Risotto alla valdostana: risotto con fontina
  • Fonduta alla valdostana: fonduta di fontina
  • Pasta alla valdostana: pasta con fontina
  • Hamburger alla valdostana: hamburger con fontina
  • Melanzane alla Valdostana: parmigiana con la fontina

Se vi piace la fontina, la Valle d’Aosta sarà il vostro gran paradiso.